Veru! Hawn Jasal Il-Laħam tal-Istampar 3D. Kif Dwar Biċċa Minnha?

Printers 3D u laħam artifiċjali mhumiex kunċetti ġodda, iżda smajt bl-użu ta 'printers 3D biex "jistampaw" laħam artifiċjali? Għandu l-istess sensazzjoni ta 'xaħam bħal laħam reali, u anke l-meraq huwa kważi l-istess.

Riċentement, skont rapporti tal-midja, Redefine Meat, start-up Iżraeljana, qalet li l-"laħam stampat 3D" żviluppat mill-kumpanija nbiegħ f'ħafna pajjiżi Ewropej, u l-prezz ta 'steak 3D huwa ta' madwar 41 ewro għal kull kilogramma.

Mhux biss laħam stampat 3D, iżda wkoll salamun stampat 3D

Redefine Meat żvelat li l-laħam tagħha stampat 3D inbiegħ fi kważi 1000 restorant fl-Iżrael, ir-Renju Unit, l-Olanda u l-Ġermanja. Bl-għajnuna tal-grossista tal-laħam Giraudi Meats, Redefine Meat se tniedi l-prodotti tagħha fir-ristoranti Franċiżi u l-ħwienet tal-Laħam dan ix-xahar, u se tibda tbigħ il-prodotti tagħha fl-Italja, il-Greċja u l-Isvezja aktar tard din is-sena. Is-sena d-dieħla, il-kumpanija se tespandi n-negozju tagħha għal aktar pajjiżi.

Huwa rrappurtat li l-materja prima tal-laħam tal-istampar 3D tal-kumpanija (imsejħa linka fl-industrija) hija magħmula minn ingredjenti tal-pjanti, inklużi proteini u xaħam. Il-kumpanija qalet li għandha teknoloġija tal-manifattura diġitali fuq skala industrijali privattiva, li tista 'tikkopja kompletament l-istruttura tal-muskoli taċ-ċanga. Ħalli l-steak stampat 3D prodott mhux biss ikollu proteina għolja, iżda wkoll ma jkun fih l-ebda kolesterol. Jidher qisu ċanga jew togħma taċ-ċanga.

Is-CEO tal-kumpanija qal li l-kapaċità tal-produzzjoni tal-kumpanija tilħaq aktar minn 15-il tunnellata kuljum din is-sena. Huwa rrappurtat li Redefine Meat se jniedi wkoll prodotti tal-flett u tal-flett.

Skont id-dejta, il-kumpanija tal-bidu ġabret aktar minn 170 miljun dollaru, se tuża l-fondi l-ġodda biex twaqqaf żewġ impjanti ta 'produzzjoni fl-Iżrael u l-Olanda għal-linja ta' prodotti tal-impjant tal-istampar 3D tagħha, u tespandi l-kooperazzjoni ma 'aktar katina ta' ristoranti f' Iżrael u reġjuni oħra.

Fil-fatt, bħala avvanz ġdid fl-industrija tal-ikel tal-lum, ħafna kumpaniji madwar id-dinja qed jippruvaw jistampaw l-ikel 3D.

Xi kumpaniji qed jimmiraw lejn is-suq tas-salamun. Is-sena li għaddiet, kumpanija Awstrijaka msejħa Revo Foods saret famuża għas-salamun affumikat tagħha bi stampar 3D.

Revo Foods juża wkoll pjanti bħala materja prima, inklużi estratti tal-piżelli, taż-żejt u tal-alka. Wara l-ewwel prodott tal-istampar 3D tagħhom, Smoked Salamon, sar popolari ħafna fl-Awstrija. Aktar tard, daħlu fis-suq Spanjol u kkooperaw ma 'xi ħwienet u lukandi f'Madrid u Barċellona.

Plantish, kumpanija Iżraeljana li tiffoka wkoll fuq is-sostituzzjoni tal-ħut reali b'salamun tal-pjanti tal-istampar 3D, ġabret 14.5 miljun dollaru minn Marzu ta 'din is-sena wara t-twaqqif tagħha f'nofs is-sena li għaddiet.

Din il-kumpanija tal-ikel tal-istampar 3D fiċ-Ċina prinċipalment tipproduċi pasti mimlijin bil-fwar, taljarini tar-ross u ikel bażiku ieħor

Fiċ-Ċina, hemm ukoll ħafna kumpaniji tal-ikel tal-istampar 3D.

MOODLES, li għadu kif ġie stabbilit għal sena, huwa wieħed minnhom. Minħabba li sabet mod ġdid biex tidħol fil-binarju tal-ikel, MOODLES ġiet segwita mill-kapital. Fil-preżent, lestiet tliet rawnds ta 'finanzjament, u malajr qagħad fir-riħ.

Globalment, aktar u aktar start-ups qed jużaw il-bijoteknoloġija biex jikkultivaw proteini biex jissostitwixxu l-laħam. Madankollu, MOODLES jimmodifika l-laħam biex jissostitwixxi l-ilma tal-karbonju. Dan il-mudell tan-negozju għandu karatteristiċi kulturali reġjonali, minħabba li l-kultura tal-ikel taċ-Ċina tiddependi fuq l-ilma tal-karbonju. Fil-preżent, il-kumpanija nediet taljarini, għaġin, blalen tar-ross, pasti mimlijin bil-fwar, taljarini tar-ross u prodotti oħra.

Huwa mifhum li Zhu Peiran, il-fundatur ta 'MOODLES, ipparteċipa fit-twaqqif ta' kumpanija tal-istampar 3D ortopediku u serva bħala CTO. It-tim fundatur ġej minn gruppi ta 'esperti interdixxiplinari bħall-Università ta' Massachusetts, Cornell University, West Lake University, Nanjing Agricultural University, eċċ Fl-istess ħin, iċ-ċentru konġunt ta 'riċerka u żvilupp għall-ikel huwa mibni ma' Jiangnan University u Zhejiang Business University .

Fil-preżent, MOODLES lestiet il-kostruzzjoni tal-fabbrika tagħha f'Maanshan, Provinċja ta 'Anhui, u tnediet uffiċjalment il-linja ta' produzzjoni l-ġdida ta 'riċerka u żvilupp indipendenti. Fl-istess ħin, il-fabbrika kisbet il-liċenzja tal-produzzjoni għal prodotti tal-ikel ġodda, u għandha kapaċità ta 'produzzjoni annwali ta' 5000-8000 tunnellati ta 'prodotti. Fil-futur, MOODLES se tibda l-kostruzzjoni tal-impjant tal-Fażi II fl-aħħar tal-2023, u hija mistennija tikseb kapaċità ta 'produzzjoni annwali ta' 20,000 tunnellata.

Barra minn hekk, skont id-dejta pubblika, f'Ġunju ta 'din is-sena, saret konferenza ta' tnedija ta 'prodott ġdid f'Xi'an bit-tema ta' "Ikliet tal-Laħam tal-Futur Iddefinixxu Ekoloġija Ġdida". Fil-jum tal-konferenza stampa, Baihong Group nieda l-ewwel fid-dinja teknoloġija taċ-ċelloli staminali 3D stampar laħam artifiċjali. Huwa rrappurtat li Baihong Group juża t-teknoloġija tal-kostruzzjoni tal-inġinerija biex iċ-ċelloli staminali tal-annimali jgħaddu minn divrenzjar mijoġeniku taħt l-induzzjoni ta 'mikroambjent speċifiku, u mbagħad jifforma tip ġdid ta' ikel tal-laħam permezz ta 'stampar u molding 3D, espansjoni 3D ta' ċelloli staminali, induzzjoni ta 'sekrezzjoni tal-laħam ECM u teknoloġiji oħra.

Personalizzazzjoni personalizzata hija l-ikel karatteristika ta 'l-istampar 3D tiegħu għandu futur sabiħ

Illum il-ġurnata, il-laħam artifiċjali fis-suq għandu żvantaġġ sinifikanti. Meta mqabbel mal-laħam ordinarju, il-forma tiegħu mhix blokka sħiħa komuni, iżda laħam ikkapuljat. Għalhekk, il-forom tat-tisjir tiegħu bħala ikel huma l-aktar meatloaf, pulpetti, strixxi, eċċ. Barra minn hekk, il-kulur u t-togħma tiegħu huma ħafna eħfef minn laħam normali.

Huwa wkoll f'dan l-isfond li kif tagħmel laħam artifiċjali tqabbel ma 'laħam reali fil-kulur, fwieħa u togħma saret l-insegwiment tan-nies fix-"xjenza u teknoloġija". Dan huwa wkoll is-seħer tal-ikel stampat 3D.

F'artiklu maħruġ mis-Soċjetà tal-Inġinerija Mekkanika taċ-Ċina, jingħad li l-ikel tal-istampar 3D għandu tmien vantaġġi. Pereżempju, l-adattament personalizzat jippermetti lill-koki, speċjalment lill-furnara, jippruvaw nisġa u disinji li qatt ma nħolqu qabel; Billi nippreparaw "linka" tal-ikel, nistgħu nipprovdu ammonti preċiżi ta 'vitamini, nutrijenti u kaloriji għal kull ikla biex tinkiseb dieta sana; Barra minn hekk, tista 'tipprintja ikel b'togħma, tessut u togħma differenti billi tbiddel il-proċeduri u l-materjali.

Barra minn hekk, f'dak li għandu x'jaqsam mal-laħam artifiċjali tal-istampar 3D, il-Kap Eżekuttiv ta 'Redefine Meat qal li t-tnaqqis tal-produzzjoni taċ-ċanga jnaqqas b'mod sinifikanti l-emissjonijiet tad-dijossidu tal-karbonju u ż-żona tar-ragħa. Bl-istess mod, teknoloġija bħal din tista 'tintuża wkoll biex tipproduċi ħut jew laħam ieħor wara żvilupp kontinwu.

Iżda fil-preżent, l-ispiża tal-ikel tal-istampar 3D hija għolja wisq. Pereżempju, Redefine Meat qal li l-chops tal-laħam tal-istampar 3D mibjugħa fl-Ewropa huma prodotti tal-laħam artifiċjali ta 'imitazzjoni magħmulin minn proteina tal-pjanti, iżda l-prezz għal kull kilogramma għadu għoli daqs 41 euro. Huwa għalhekk li l-kumpanija ħadet it-tmexxija fl-introduzzjoni ta 'prodotti għal ristoranti high-end.

Forsi l-ispiża tista 'titnaqqas biss meta jintlaħaq l-effett tal-iskala, iżda għall-biċċa l-kbira tal-kumpaniji tal-istampar tal-ikel 3D fis-suq, il-produzzjoni tal-massa għadha teżisti biss fl-iskeda.

Madankollu, is-suq tal-istampar tal-ikel 3D huwa wiesa 'ħafna. Skont dejta minn Quince Market Insights, is-suq tal-istampar tal-ikel 3D huwa mistenni li jikber b'rata ta 'tkabbir annwali kompost ta' madwar 48 fil-mija minn issa sal-2030.

Allura, se tagħżel laħam stampat 3D minflok laħam reali?